LAS TORTILLAS
Las tortillas de maíz son especialmente importantes con ellas se preparan los tacos, tacos dorados, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas. Se consumen también en otros países de América Central, especialmente en Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica yHonduras.1 En México, además, se confeccionan tortillas de harina de trigo.
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